23 mars 2014

Le bonheur de la pâte levée - Brioches aux noix de pécan caramélisées

En cuisine, certaines recettes et certains moments sont plus satisfaisants que d'autres. Pour ma part, mon amour de la cuisine s'explique aussi par ma capacité à m'émerveiller devant la magie de la chimie culinaire : une collerette de macarons qui apparaît à la cuisson, les trous se formant dans les baghrirs, un soufflé au fromage qui monte à la faveur de la chaleur du four, la pâte à gaufre ou à brioche qui triple de volume. Evidemment, je suis bien contrite lorsque cette magie m'échappe : quelle déception et quelle incompréhension... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Souvenir de Montréal - Brioches à la cannelle (Cinnamon rolls)

J'ai de temps à autre des petites pensées nostalgiques pour Montréal. Pour mes amis d'abord, québecois ou pas mais vivant là-bas, pour certains restos, dont il faudra que je vous parle un de ces jours, et de certaines douceurs introuvables en France. Alors évidemment, à défaut, j'essaie de reproduire ce que je dégustais avec plaisir l'année dernière. Les brioches à la cannelle de chez Cinnabon, une chaîne distribuant presque exclusivement cette spécialité, étaient mon pêché mignon lorsque le mal du pays ou autre coup de blues me... [Lire la suite]
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24 décembre 2011

Encore meilleur qu'au marché de Noël - Christstollen

Quel collégien germanophone du Nord ne s'est jamais rendu au marché de Noël d'Aix-la-chapelle - Aachen? Il doit y en avoir évidemment et c'est bien dommage car ce petit voyage d'une journée au mois de décembre vaut vraiment le coup : les souvenirs qu'ils laissent sont irremplaçables. Car les marchés de Noël - Weihnachtsmarkt - allemands surpassent de loin en magie et en authenticité les nôtres (sauf peut-être ceux d'Alsace et de Lorraine, j'aimerais visiter celui de Strasbourg un jour). Le froid, souvent neigeux, et les petits... [Lire la suite]
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