"Comment ?! Vous ici ?!" Et oui, moi z'ici.

Ca fait un bail, n'est-ce pas ? Comment ça va par chez vous ? Et la famille ?

Bref, puisqu'une recette vaut toujours mieux qu'un long discours (je pense que j'ai déjà dû écrire ça ici, mais je pense que personne n'ira vérifier, donc je prends mes aises et m'auto-plagie, je me melaniatrumpise moi-même, en toute modestie), en voici une, qu'elle est belle et bonne. Tout ce qu'on demande à un plat d'été, non ?

Allez, à la prochaine !

Pain de maïs garni (recette largement inspirée de celle-ci)

Pour le pain de maïs :

Pour huit personnes :

• 1 tasse 1/4 de farine de maïs ou de polenta ;
• 1/4 de tasse de maïzena ;
• 1/2 tasse de farine de blé ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 1/2 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate de soude ;
• 2 oeufs ;
• 1 tasse de yaourt ;
• 1/4 de tasse de lait entier ;
• 1/2 tasse de fromage râpé ;
• 1 tasse de grains de maïs.

Vous pouvez ajouter 60 g de beurre fondu. Pour ma part, j'ai oublié et c'était très bon ainsi et moins gras, mais très bon, et moins gras, mais... A vous de voir.

Pour la garniture :

• une dizaine de tomates cerises de toutes les couleurs, parce que c'est joli ;
• un oignon rouge ;
• un petit poivron vert ;
• 100 g de ricotta ;
• du romarin frais.

Préparez le pain de maïs. Préchauffez le four à 190°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez d'abord les oeufs, le yaourt, le lait et mélangez juste assez pour les incorporer, puis le maïs, le fromage râpé et le beurre fondu si vous voulez et mélangez délicatement. Versez la préparation dans un moule, préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé, de la forme qui vous sied, mais d'au moins 22 cm de diamètre ou de 20 cm de côté.

Garnissez le pain de maïs avec les tomates cerises coupées en deux ou quatre, l'oignon rouge émincé, le poivron vert coupé en dés, la ricotta et le romarin. Salez et poivrez si vous le désirez. Enfournez pour 35 à 40 minutes en fonction de votre four et de la taille de votre moule.

Laissez tiédir et servez avec une bonne salade verte.

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Dire que je souhaitais vous adresser mes meilleurs voeux pour 2015. Des voeux qui semblent désormais bien dérisoires, si tant est qu'ils auraient pu avoir une quelconque valeur. Malgré la tristesse, l'écoeurement et la colère que je ressens depuis hier, l'espoir ne me quitte pas, parce que j'ai vu des milliers de Parisiens affluer vers la place de la République, unis dans un même besoin de se recueillir, de rendre hommage aux morts et d'affirmer leur liberté de penser, de s'exprimer et de rire. J'ai senti cette volonté d'unité dans mes tripes. Je la sens encore, lorsque je lis les nombreux articles et hommages qui ont fleuri partout dans le monde au cours de ces dernières heures et lorsque je vois les photos des rassemblements qui ont eu lieu dans de nombreuses villes bien au-delà de notre hexagone. Alors, bien que la journée du 7 janvier fut glaçante et sinistre, elle fut aussi l'occasion de témoigner de ce qui nous unit tous, notre humanité, dans ce qu'elle a de meilleur.

Aucune recette ne permet d'apaiser notre effroi ni de lutter contre le fanatisme. Mais une recette sera toujours un moyen de transmettre de l'amour et de la douceur à qui veut bien en recevoir. Nous en aurons besoin en 2015 et je ferai ma part. Je vous souhaite de pouvoir faire de même.

Si vous n'aimez pas particulièrement les amandes et/ou les noisettes caramélisées, ou même le chocolat, cette nouvelle recette vous paraîtra peut-être un peu redondante par rapport à la précédente. En revanche, si vous aimez ça, il est possible que vous me bénissiez pour le restant de vos jours (oui, oui, rien que ça) pendant votre prière du soir, par exemple. Sinon, un remerciement laïque me convient très bien aussi. 

La succession de recettes, si courte soit-elle (deux recettes, c'est bien peu de choses finalement), incluant des fruits secs caramélisés illustre la magie de la cuisine : comment décliner de différentes façons des ingrédients que l'on aime au point de pousser de longs soupirs de contentement lorsque l'on les déguste. De là à parler d'orgasme culinaire, il n'y a qu'un pas, que je franchis allègrement.

Je craignais que cette tarte soit excessive en de nombreux points : trop chocolatée, trop sucrée, trop lourde. Elle aurait pu être la quintessence de l'excès, elle n'est qu'équilibre et délice, tant que vous parvenez à vous contenter d'une petite part. Je l'avais coupée en huit et il s'est avéré qu'un douzième de tarte par personne aurait amplement suffi (surtout après des burgers faits maison). Si vos convives sont moins nombreux, vous pouvez diviser les proportions, à condition d'utiliser un moule à tarte plus petit. 

Je pense ne pas exagérer en affirmant que c'est l'une des meilleures tartes au chocolat que j'ai et faite et mangée de toute ma vie. Si je n'étais pas sans cesse à la recherche de nouvelles recettes à tester, j'affirmerais avec certitude que cette tarte doublement chocolat et amandes-noisettes caramélisées sera désormais un classique dans ma cuisine. J'espère qu'elle le deviendra aussi dans la vôtre.

Tarte doublement chocolat et amandes-noisettes caramélisées (largement inspirée de cette recette/version imprimable : tarte_doublement_chocolat).

Pour les amandes et les noisettes caramélisées :

• 1/2 tasse d'amandes non mondées ;
• 1/2 tasse de noisettes ;
• 3/4 de tasse + 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise ;
• 1 cuillère à soupe et demie de sirop d'érable ;
• 1/2 cuillère à café de sel.

Pour la pâte au cacao :

• 3 cuillères à soupe de cacao non sucré ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café bombée de sel ;
• 1 tasse 3/4 bombées (environ 260 g) de farine ;
  
• 170 g de beurre doux bien froid et coupé en morceaux ; 
• 1 jaune d'œuf;
• 4 cuillères à soupe et demie d'eau glacée.

Pour la garniture au chocolat :

• 400 g de chocolat noir à patisser (au moins 70 % de cacao) ;
• 50 g de beurre doux coupé en morceaux ; 
• 50 cl de crème liquide entière ; 
• 4 cuillères à soupe et demie de miel liquide (du miel léger type acacia) ;
• 3/4 de cuillère à café de sel.

Préparez les amandes et les noisettes caramélisées. Préchauffez le grill de votre four à 180°C. Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisée, étalez les amandes et les noisettes et faites-les torréfier 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles dégagent une douce odeur de fruit sec grillé. Laissez refroidir.

Dans une casserole, portez à ébullition les amandes, les noisettes, le sucre vergeoise, le sirop d'érable, le sel et 90 ml d'eau. Réduisez ensuite le feu et faites cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange sirupeux et ambré, de 5 à 10 minutes. Retirez du feu et mélangez vigoureusement pour bien enrober les amandes et les noisettes de caramel. Etalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir (vous pouvez faire la pâte à tarte pendant ce temps-là). Lorsque le caramel est bien pris, concassez grossièrement les amandes et les noisettes.

Préparez la pâte au cacao. Dans le bol d'un robot, mixez rapidement le cacao, le sucre, le sel et la farine, afin de mélanger le tout. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau pour obtenir une consistance sableuse. Battez le jaune d'oeuf avec l'eau glacée et ajoutez-le à la préparation précédente. Mixez jusqu'à ce que la pâte commence à se solidariser. Formez un disque de pâte d'environ 2 cm d'épaisseur et emballez-le dans du film plastique. Réfrigérez au moins 2 heures.

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J'ai récemment eu la chance d'assister à l'événement "Boire une vache avec..." organisé par une marque bobo et désormais bien connue de l'industrie agro-alimentaire (le terme "bobo" n'est pas ici péjoratif, mais me paraît bien témoigner du côté décalé-qui-coûte-cher-et-donc-pas-accessible-à-tous des produits de la marque). L'invité n'était pas Nicolas Sarkozy ou Fleur Pellerin (qui le furent récemment... Moi non plus je ne comprends pas le propos), mais Philippe Conticini, pâtissier renommé dont j'ai déjà parlé ici (en même temps, il n'a pas besoin de moi). J'arrête les parenthèses.

J'ai beaucoup apprécié le moment et pas seulement parce que j'ai pu y déguster du praliné maison dont la seule odeur me mettait en transe. Philippe Conticini a tenu des propos qui m'ont beaucoup parlé en tant qu'amatrice de cuisine en général et de pâtisserie en particulier : selon lui, il est essentiel de mettre de soi dans sa cuisine. Oubliez donc les recettes et écoutez-vous, c'est ainsi que vos desserts transmettront une émotion paticulière à ceux qui auront la chance de les déguster. Evidemment, il convient de prendre ce conseil pour ce qu'il est : si vous débutez en pâtisserie, il serait probablement imprudent de ne suivre aucune recette ; mais il importe de se faire confiance et surtout d'écouter vos envies et vos propres émotions.

Je suis sortie des bureaux de la marque-se-voulant-trublionne en me disant que, la prochaine fois que je préparerai un plat ou un dessert, je suivrai ces conseils. Ce que j'ai fait récemment, avec plus ou moins de succès : le résultat était toujours plus que mangeable, même bon, mais pas toujours conforme à mes attentes. La recette ci-dessous fut tout à fait à la hauteur de mes espérances, probablement parce que j'y ai mis tout l'amour que j'avais en stock à ce moment-là, à savoir l'anniversaire de ma maman. Le cahier des charges que je m'étais fixé était relativement simple : le dessert devait contenir du chocolat, du croustillant, un élément régressif et un petit quelque chose chatouillant les papilles. C'est ainsi que mon brownie aux noisettes caramélisées à la fleur du sel est né (je me suis inspirée du procédé de Trish Deseine pour ses "meilleurs brownies"). Il est parfait, fondant et moelleux à souhait, la maman va bien et la grand-mère est ravie et repue, merci pour elle.

Brownie aux noisettes caramélisées à la fleur de sel (version imprimable : brownies_noisettes_caramelisees).

• 1/3 de tasse de sucre blond de canne ;
• 1 tasse de noisettes décortiquées ;
• 1 cuillère à café rase de fleur de sel ;
• 2 cuillères à soupe d'eau ;
• 150 g + une noix de beurre doux ;
• 200 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum ;
• 3 œufs ;
• 280 g de sucre ;
• 130 g de farine.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule carré de 22 cm de côté.

Concassez grossièrement les noisettes. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé, déposez-y les noisettes et faites les torréfier quelques minutes sous le grill du four. Dans une casserole, préparez le caramel avec le sucre, l'eau et une noix de beurre : laissez le sucre fondre et prendre une jolie teinte ambrée sur feu doux, sans remuer à la cuillère. Lorsque le sucre est caramélisé, ôtez-le du feu, ajoutez-y les noisettes et la fleur de sel et mélangez. Laissez tiédir.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laissez refroidir quelques minutes. Battez les œufs dans un bol, puis ajoutez-les à l'appareil chocolaté. Mélangez délicatement, puis incorporez le sucre et la farine. Enfin, ajoutez les noisettes caramélisées. Si ces dernières ont trop refroidi et sont collées entre elles, faites à nouveau légèrement fondre le caramel sur feu très doux pour les décoller.

Versez l'appareil dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 40 minutes (si votre moule est plus grand que préconisé, réduisez le temps de cuisson), jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte avec de petites miettes moelleuses accrochées. Laissez refroidir. Je sais, c'est dur, mais non, c'est inutile de pleurer. Oui, la frustration fait partie de la vie, mais tu vas pouvoir en manger, il faut juste patienter, cela n'en sera que plus délicieux après (MAIS QU'EST-CE QUE C'EST QUE CES CONNERIES, DONNEZ-MOI DU BROWNIIIIIIIIIIIIIIE !!!). Dégustez. Oui, avec classe et dignité. Je sais que tu peux le faire.

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Bonjour les amis !

En ce dimanche pluvieux pour les Franciliens - il est peut être ensoleillé pour les gens du Sud ou pour ceux vivant outre-Atlantique -, j'ai envie de vous proposer une recette de tarte qui clôturera à merveille un été qui fut successivement honorable, maussade pour les aoutiens frustrés (je ne peux me plaindre, ayant passé le mois d'août en Indonésie, je vous en reparlerai) et inespéré en ce mois de rentrée. L'automne débute certes déjà mardi, mais, qui sait, un bel été indien pourrait bien nous surprendre et prolonger un peu nos envies de cuisine estivale. Les prunes sont toujours de saison et si vous ne trouvez plus de mûres ni de framboises en magasin, peut-être avez-vous la chance d'avoir fait des réserves au congélateur ; si c'est le cas, des mûres et des framboises congelées feront très bien l'affaire, à condition de penser à les décongeler avant (sous peine de les voir rendre toute leur eau dans le four, ce qui aurait plusieurs conséquences fâcheuses).

Cette tarte rustique est très goûteuse. J'ai choisi de réaliser une pâte brisée maison à la noisette, pour renforcer le côté rustique (et aussi pour écouler les stocks de poudre de noisette, dont ma maman ne semble plus savoir que faire et m'en refourgue, probablement à raison, la responsabilité). Je n'ai mélangé les fruits qu'avec très peu de sucre, envisageant peut-être déjà de servir la tarte encore chaude avec une boule de glace à la vanille, mais vous pouvez en mettre un peu plus si vous le souhaitez. Le tapioca sert à absorber le jus des fruits et à ne pas détremper le fond de tarte ; vous pouvez le remplacer par de la maïzena.

Je vous laisse avec la recette, en espérant revenir très vite et réintroduire un peu de régularité dans ce blog honteusement négligé. Bon dimanche et bon appétit !

Tarte rustique aux prunes, mûres et framboises (version imprimable : tarte_rustique_prunes_mures_framboises).

Pour 8 personnes :

Pour la pâte à la noisette :

• 150 g de farine ;
• 100 g de poudre de noisette ;
• 70 g de sucre ;
• 125 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe d'eau environ.

Pour les fruits :

• 1 vingtaine de petites prunes lavées et coupées en tranches ;
• 125 g de mûres ;
• 125 g de framboises ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de tapioca.

Préparez la pâte. Dans le bol d'un robot, versez la farine, la poudre de noisette et le sucre. Mixez quelques secondes pour mélanger le tout. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mixez pour obtenir une pâte à la consistance sableuse. Ajoutez l'eau (ajoutez-en progressivement si besoin, mais commencez par n'en mettre qu'un peu) et mixez à nouveau jusqu'à ce se forment de gros amas de pâte. Formez une boule avec la pâte sans la travailler et réservez-la au frais.

Préparez les fruits. Dans un saladier, mélangez délicatement les prunes coupées et les mûres et les framboises soigneusement lavées. Ajoutez le sucre et le tapioca et mélangez encore.

Montez la tarte. Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, étalez grossièrement la pâte sur un demi-centimètre de hauteur ; il n'est pas nécessaire de former un cercle parfait, au contraire, l'imperfection formelle étant ici un critère de réussite. Versez le mélange de fruits au centre de la pâte en laissant environ 5 cm de bord. Repliez les bords sur les fruits et enfournez pour 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, les fruits tendres et le jus légèrement caramélisé.

Servez chaud ou tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée maison.

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J'ai de plus en plus envie de faire preuve d'audace en cuisine. Par audace, j'entends tenter de créer une recette ou reproduire un mets goûté au restaurant sans disposer de la recette exacte. Cela peut paraître simple ou anodin, mais lorsqu'on ne dispose que de peu de temps et que l'on effectue ses tentatives alors que l'on doit satisfaire l'appétit de plusieurs convives, cela peut vite tourner à la catastrophe. Ou à la simple déception, mais je préfère toujours éviter de désappointer mes invités. Cela étant dit, j'aime prendre des risques, les réactions enchantées des cobayes pouvant être à la hauteur, voire dépasser, mes attentes.

J'avais à plusieurs reprises goûté ce gaspacho au Paradis du fruit, restaurant que j'apprécie particulièrement pour ses coupes de glace démentes, et j'étais décidée à le reproduire. Ce que j'ai fait à l'occasion de la fête des mères. Autant vous dire que je tenais vraiment à réussir mon coup. Si le gaspacho a plu à tout le monde, y compris à ma maman, c'est ma soeur qui m'a plusieurs fois réclamé la recette. La voici donc, en espérant qu'elle contribue à la rassasier en ces temps de jeûne.

Ce délicieux gaspacho est parfait pour les mois d'été. Vous pouvez le savourer avec du bon pain de campagne et, bien sûr, utiliser des petits pois frais.

Gaspacho de petits pois à la menthe et au lait de coco.

Pour 4 personnes :

• 1cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 belle échalote ;
• 3 tasses (720 ml) de petits pois surgelés ;
• 1 cube de bouillon de légumes ;
• 1 dizaine de feuilles de menthe ;
• 400 ml de lait de coco ;
• 4 cuillères à soupe de ricotta ;
• quelques tiges de ciboulette.

Epluchez et hachez l'échalote. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les petits pois et faites-les revenir 4 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes et mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit une quinzaine de minutes.

Versez les petits pois et le jus de cuisson dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les feuilles de menthe prélablement lavées et mixez le tout. Incorporez le lait de coco et mixez à nouveau pour obtenir une préparation homogène. Passez le tout au chinois afin d'obtenir une soupe onctueuse. Transférez la soupe dans un saladier et réfrigérez au moins deux heures.

Au moment de servir, versez la soupe dans des petits bols. Déposez-y des quenelles de ricotta formées à l'aide de deux cuillères à soupe et parsemez de ciboulette ciselée. Servez avec une tranche de bon pain.

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La recette de ce crumble de courgettes aux baies roses, délicieux soit dit en passant, aurait pu être publiée plus tôt sur ce blog. En effet, je l'ai préparé plusieurs fois avant de pouvoir en prendre des photos convenables. La première fois, je n'étais pas chez moi, je n'avais donc pas pris mon appareil photo. Qui plus est, je testais la recette. Même s'il était peu probable que le résultat soit mauvais étant donné sa simplicité et les ingrédients utilisés, peu risqués, j'avais envisagé la possibilité de devoir y apporter des modifications. Inutile donc de m'embarrasser d'un appareil photo.

La deuxième fois, j'étais sûre de moi : la recette avait remporté un franc succès la première fois et il n'y avait aucune raison que je ne la réussisse pas une seconde fois, étant donné sa simplicité bis. C'était sans compter ma maladresse légendaire. Une fois cuit, voulant sortir le crumble du four dans la précipitation (j'avais faim, que voulez-vous), je l'ai fait tomber. Je l'ai retourné plus précisément, le plat déversant l'intégralité de son contenu sur la porte du four encore ouvert. Ce fut là ma seule consolation, puisque le crumble put être récupéré au prix d'une présentation déplorable. Le goût avait beau être le même, je ne pouvais décemment pas l'immortaliser, mon blog ne tolérant que l'exceptionnel en matière photographique (non).

Bref, j'ai dû le préparer une troisième fois, mais tout est bien qui finit bien parce que ce crumble déchire sa race (j'ai décidé d'équilibrer l'emploi ponctuel du passé simple par quelques expressions familières du plus bel effet) : le crumble est super croustillant et l'association courgettes-baies roses fonctionne très bien. Une recette estivale qui va bien.

Crumble de courgettes aux baies roses (version imprimable : crumble_courgettes_baies_roses)

Pour 4 personnes :

• 4 grosses courgettes, de préférence issues de l'agriculture biologique ("tu peux pas dire bio comme tout le monde, sale snob ?!") ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu pour le plat ;
• 1 tasse de farine ;
• 1/3 de tasse de flocons d'avoine ;
• 1/3 de tasse de parmesan ;
• 100 g de beurre salé ;
• des baies roses, au goût.

Remarque : une tasse équivaut à 240 ml et, logiquement, un tiers de tasse à 80 ml.

Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes (la peau est pleine de vitamines, il est donc préférable de la laisser). Epluchez et hachez la gousse d'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les courgettes et l'ail 10 à 15 minutes. Les courgettes doivent rester croquantes. Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine et le parmesan. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le en travaillant la pâte du bout des doigts pour obtenir un appareil grumeleux. Ecrasez grossièrement les baies roses (deux cuillères à soupe environ pour moi) et ajoutez-les à la pâte.

Huilez légèrement un plat allant au four et déposez-y les courgettes cuites. Emiettez le crumble uniformément au-dessus des courgettes et enfournez pour 20 à 25 minutes. Le crumble doit être doré et croustillant.

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Bien le bonjour amis gourmands et amateurs de bonne chère ! La semaine dernière, j'ai salivé pour des choses que j'ai mangées, imaginé manger et projeté de manger. Voici sans plus attendre mon petit tour gourmand, avec une bonne adresse, un bon plan et un GIF animé dedans...

Vendredi midi, j'ai mangé un Elvis Blue Cheese® (boeuf, gorgonzola, bacon, cajun mayo et confit d'oignons rouges) chez Holy Cow à Lille. J'avais déjà repéré ce "nouveau" resto de burger (je ne sais pas à quel point il est nouveau à vrai dire, mais je pense qu'il a ouvert il y a bien moins d'un an) situé 11 rue de Tournai, alors quand M. et D. m'ont proposé d'y déjeuner, j'ai sauté sur l'occasion. Alors déjà, les burgers de Holy Cow sont gros. Plus gros que ceux de Big Fernand (qui a ouvert à Lille mi-mai comme je vous l'avais annoncé, Lillois, courez-y !). Vous me direz, la quantité n'est pas gage de qualité. Certes. J'ai trouvé le burger vraiment bon et bien juteux mais sans excès, le jus ne détrempant pas le pain, suffisamment pour avoir à se lécher les doigts (un critère essentiel quand on mange un burger, m'est avis). Les frites sont bonnes, sans plus particulier, peut-être pas assez croustillantes à mon goût. Cela dit, la formule est moins chère qu'au Big Fernand (puisque j'ai commencé à les comparer, autant y aller à fond), puisque le burger, les frites et la boisson (de bonnes limonades Lorina® notamment) reviennent à 12,90 euros, alors qu'il faut compter au moins 15 euros chez Big Fernand. Sachant cela, rien ne vous empêche désormais de mener une étude comparative et de m'en donner des nouvelles. Pour ma part, j'ai d'ores et déjà prévu de tester plusieurs des nombreux autres burgers proposés à la carte de Holy Cow.

Le premier qui me fait remarquer que la première photo de cette série aspergienne est un peu phallique sera puni, mis au coin et devra copier cent fois "Je ne dois pas comparer un légume à un pénis". Tenez vous-le pour dit. Après la séquence "gras", voici donc la séquence verte. Vous avez pu remarquer que je fonctionne par monomanie : la semaine dernière, c'était la rhubarbe, cette semaine ce sont les asperges. Notez que mes monomanies ont le mérite d'être de saison. J'ai donc glané au cours de mes pérégrinations virtuelles plusieurs photos présentant les asperges à différentes phases de leur préparation : la première est de Dorie Greenspan, la deuxième de votre humble serviteuse (c'est quoi ton problème avec le mot serviteuse, si j'ai envie de l'employer ?!) qui vous recommande l'association asperges-fèves fraîches, la troisième de Bon appétit magazine et la quatrième et dernière de Tartine gourmande. Rien que de voir tout ce vert, le gras accumulé sur mes hanches vient de fuir en hurlant (non).

La semaine prochaine aura lieu à Paris la semaine de la cuisine chinoise à Paris ("Maintenant que t'as dit ça, tu nous dis quelque chose qui n'est pas déjà écrit juste au-dessus p'tite maligne ?"). Chaque jour de la semaine sera consacrée à une province chinoise représentée par un restaurant qui vous proposera un menu typique, vous permettant de découvrir les subtilités de la cuisine chinoise. Pas la peine de te cacher toi là-bas, je t'ai entendu dire qu'il y a mieux comme cuisine en termes de subtilité ! Justement, une telle semaine pourrait vous faire changer d'avis. Pour ma part, je ne demande qu'à être surprise. Attention, les places sont limitées, il faut donc réserver votre place. Désolée pour ceux qui vivent en province si jamais ils se sentent exclus de ce bon plan. Pour me faire pardonner, allez rire un bon coup, ce sera déjà ça de gagné.

C'est rigolo hein ?! Hein, c'est rigolo ?! Hein, hein, hein ??? Purée, vous n'avez pas d'humour. N'empêche que je parie que maintenant vous avez hyper envie de manger des fraises avec une montagne de chantilly dessus. Et oui, j'ai mangé toute la chantilly. Et oui bis, j'ai autre chose à faire dans la vie que de faire des gifs pourris ; c'est juste que je trouve plus amusant de faire des gifs pourris qu'autre chose. Voilà.

Sur ces bonnes paroles, je vais manger. A bientôt et d'ici là, régalez-vous.

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Pas une grosse semaine en termes de salivation, mais quand même...

Je m'interroge sur cette manie des Nord-Américains de mélanger des éléments qui, a priori, n'ont rien à faire ensemble. Ce sandwich BLT (Bacon, Laitue, Tomate) à base de gaufre m'intrigue. Autant le sandwich a base de croissant découvert à Montréal ne me fait absolument pas envie, notamment parce qu'il me donne l'impression d'être un simple moyen de recycler les croissants invendus et asséchés, autant je tenterai bien ce sandwich-gaufre proposé par Joy the Baker, histoire de. Même si, pour moi, la qualité d'un sandwich réside d'abord dans la qualité du pain.

J'aime bien la simplicité et la beauté de quelques ingrédients colorés recouverts d'oeufs battus : je ne pensais pas pouvoir dire ça un jour, mais, oui, une omelette peut être jolie et hyper appétissante (le gluant de l'oeuf ne me dérange pas, mais il faut bien avouer que ce n'est pas ce qu'il y a de plus sexy en cuisine). Cette frittata est garnie de tout ce qui me fait envie en ce moment : du vert, du vert, essentiellement du vert !

Il semblerait que les blogs culinaires se soient donné le mot cette semaine, car ces trois photos rhubarbesques viennent de trois sources différentes (cliquez sur les photos pour rejoindre leur source). Le mois de mai a beau être légèrement avare en fruits et légumes - on ne saurait presque plus quoi acheter comme légume de saison ma bonne dame, parce que les asperges, ça va bien cinq minutes - je lui suis infiniment reconnaissante d'être le mois du retour de la rhubarbe, pétiole acidulé qui fait des merveilles avec la fraise (en témoigne par exemple cette recette de crumble). Je salive particulièrement pour la dernière photo et ces petits chaussons à la rhubarbe et à la rose que je ne manquerai pas de tester rapidement.

Bonne semaine et à très vite pour une nouvelle recette !

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La semaine dernière, j'ai d'abord salivé pour de la junk food, parfois pas si junk que ça...

La nostalgie du Québec et de Montréal en particulier s'accompagne d'une furieuse envie de manger de la poutine. Et c'est justement la semaine dernière que le compte Facebook du site Le Bonbon a choisi de remettre en avant un article listant les lieux où manger de la poutine à Paris. Autant vous dire que ça tombait à pic.

La folie des burgers ne se traduit pas seulement par la multiplication des restaurants proposant des burgers de plus ou moins bonne qualité à Paris comme ailleurs en France, mais aussi par l'émergence de variations plus loufoques les unes que les autres : le "ramen burger" en est l'un des exemples les plus frappant (croisé sur l'Instagram de Culinary Brodown). Ca vous tente ?

Toujours à propos des burgers (un jour j'imagine qu'on se lassera des burgers, mais quand ? un pronostic ?), j'ai découvert la semaine dernière un site finalement plus inventif qu'appétissant et spécialisé dans les photos décalées et retouchées de burgers. Toutes les photos ne m'ont pas fait saliver mais l'association fromage bleu-oignons confits m'a à tous les coups.

Bon ces deux photos ne sont pas directement liées mais mes neurones de crevarde établissent facilement des liens, surtout quand il s'agit de parler de bouffe (ou de moeurs dépravées, il faut bien diversifier les plaisirs). Alors que Bon Appétit affirme que "Yes, veggie burgers can taste good" (en tout cas, ils peuvent être photogéniques, c'est déjà un on point), Big Fernand propose désormais un "hamburgétarien" et, surtout, ouvrira sa succursale dans la belle et accueillante ville de Lille le 12 mai prochain au début de la rue de Béthune (côté République) ! Une bonne nouvelle pour les Lilois et pour ceux qui, comme moi, se rendent régulièrement à Lille (et uniquement pour des raisons de gourmandise bien compréhensibles par tous, pas parce que je suis une insupportable parisienne qui se sent perdue au-delà du périph' et qui a besoin de ses repères quand elle quitte la capitale, faut pas déconner).

Et comme une bonne nouvelle (et une occasion de se remplir la panse) n'arrive jamais seule, l'ouverture des réservations pour le Food Stock 2014 m'a mise en joie : la simple évocation d'une focaccia à la ricotta de bufflonne et miels d'oranger et de citronnier, de pulled pork et de caviar d'aubergine, j'en passe et des meilleures, m'ouvre grandement l'appétit. J'étais donc au taquet mardi dernier pour réserver ma place. Les réservations sont désormais fermées mais elles seront réouvertes le 3 juin à 14 heures.

En ce moment mon truc c'est l'oeuf poché. Je trouve ça délicieux, joli, délicat et malheureusement difficile à réaliser. Après avoir bavé (oui, on a dépassé le stade du simple salivage) sur les photos trouvées sur Pinterest (ici et là), c'est tout logiquement que j'ai commandé des oeufs pochés avec deux accompagnements qui vont bien lors d'un brunch chez Holly Belly, endroit branchouille aux côtés insupportables dont je vous reparlerai peut-être.

Bonne semaine et, d'ici-là, ne vous contentez pas de saliver : savourez !

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