04 mai 2012

Trois anniversaires pour le prix d'un - Tarte aux fraises de Philippe Conticini

Voici deux ans jour pour jour, je publiai un premier article sur ce blog, suivi très vite par une première recette.  Le premier anniversaire de A Pie in the Sky était passé à la trappe, perdu dans une période de vide où le temps me semblait compté et où l'ampleur du travail auquel je faisais face et l'inquiètude de ne pas profiter au maximum de mes derniers moments à Montréal me poussèrent à délaisser, non pas la cuisine - oh non, jamais ! -, mais l'écriture culinaire partagée. Je me dois pourtant de rendre hommage à A Pie in... [Lire la suite]
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14 février 2012

Découvrir une "nouvelle" épice - Cake aux épices.

"La souris profitait de leur inattention pour puiser largement dans une grosse boîte de chocolats à la sapote qui se trouvait au chevet du lit." Boris Vian, L'écume des jours. Cette recette a beau venir du site de Ricardo dont je vous ai déjà parlé (ici, là et puis là), elle est, de par ses origines, aux antipodes de la cuisine québecoise puisqu'elle contient un mélange très bien dosé de nombreuses épices des îles (des Antilles, en particulier). Des épices que l'on n'a sans doute pas l'habitude d'utiliser, à l'exception notable de la... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Je suis faible - Carrés au citron crémeux.

Faible, très faible, je suis (la comparaison avec Yoda s'arrête là, merci). Flattez-moi un petit peu (oui, juste un peu, je n'en demande même pas beaucoup) et je vous fais un gâteau. L'une de mes deux colocs semble l'avoir bien compris puisqu'il a suffi qu'elle déclare que mes carrés au citron étaient son "gâteau préféré" pour que la machine à faire des gâteaux que je suis se mette en route.  Je n'ai pas pu m'en empêcher, un petit peu pour entretenir sa préférence et un petit peu pour la remercier pour le regonflage d'ego (bah... [Lire la suite]
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11 décembre 2011

Procrastiner? Moi? Jamais! - Classic New York Cheesecake

Me voilà rassurée (et vous aussi j'en suis sûre) : il me reste bien quelques recettes en stock à publier. Ces derniers temps, je n'ai eu que très peu le réflexe "photo" lorsque je cuisinais, si bien que même lorsque le plat ou le dessert préparé me semblait digne de figurer sur ce blog (dites-le moi si vous trouvez que j'en fais trop hein), je ne pouvais que regretter de ne pas avoir dégainé mon appareil à temps (n'ayez pas l'esprit mal placé de la sorte, cela ne se fait pas, d'autant plus que je ne possède pas ce genre d'appareil).... [Lire la suite]
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16 septembre 2011

Rien n'est trop compliqué pour une copine - Tarte aux fruits rouges et citron vert

Commençons par le plus important: cette tarte est composée de plusieurs couches, une pâte aux amandes croustillante et très parfumée, une crème au chocolat blanc légère équilibrant l'acidité d'une crème au citron vert réalisée sur le modèle du lemon curd et, enfin, une couche de fruits rouges parfumés aux cinq épices (assurez-vous avant d'aimer ça, ça donne un petit goût divin selon moi mais assez particulier, je dois le reconnaître). Cette tarte est une tuerie, aux saveurs bien prononcées mais parfaitement complémentaires. Autre... [Lire la suite]
04 septembre 2011

Jolis abricots - Tarte aux abricots, amandes et miel.

Deuxième et dernier (oui, c'est une série courte) épisode de la série "abricots". Pour autant, j'espère que l'été durera un peu plus longtemps. Cette tarte aux abricots est très douce et très jolie. On ne sent pas trop le miel que l'on ajoute en toute fin de cuisson mais l'association abricots-amandes est particulièrement heureuse. L'idée de recouvrir la pâte sablée d'une préparation à base de crème pâtissière maison m'a semblé une très belle idée, que j'ai retrouvée dans d'autres recettes de Bon appétit Desserts dont je vous ai parlé... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Des kilos de pommes à cuisiner - Gâteau aux pommes et noix de pécan/Apple pecan coffee cake with cinnamon sugar topping

La dernière fois que je me suis rendue au marché Jean Talon, je n'ai pas pu résister à la tentation d'acheter un panier de pommes, de 3 ou 4 kilos à vue d'œil, pour seulement 3 dollars. Que celui ou celle qui n'a jamais fait d'achat compulsif me jette la première pierre. Et à 3 dollars, cela me semble largement pardonnable. Suite à cet achat, je me suis mise en quête de nouvelles recettes à base de pommes, ma préférence allant aux gâteaux à déguster au petit-déjeuner ou au goûter. Je vous préviens tout de suite: si vous n'aimez pas... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Rien ne vaut les cookies maison - Cookies aux canneberges

J'ai souvent faim à l'heure du goûter. Et puis j'aime bien goûter. Vous avez compris que j'aime manger en général, mais le goûter a ce côté un peu régressif et enfantin qui me plaît beaucoup. C'est l'occasion de déguster un petit quelque chose, systématiquement sucré, qui fait plaisir, réconforte, et donne du courage pour la suite de la journée. Une véritable gâterie comme disent les Québécois. L'un des cafés que l'on trouve à l'UQAM vend des énormes cookies pour vraiment pas cher. Et quand je dis énorme, je pèse mes mots. Ils sont... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

Les palets bretons et le prétexte de la compote de pommes.

J'avais des petites pommes qui commençaient à faire la tronche. Et pour moi, vieilles pommes signifient compote. Parce que c'est rapide à faire et que c'est toujours bon. Mais il faut quelque chose pour manger avec la compote. Enfin pas forcément, sauf si vous êtes légèrement enquiquinant. Je dois sans doute l'être juste un peu. Du coup, j'ai réfléchi à un biscuit à grignoter avec une compote de pommes et j'ai pensé aux palets bretons. Vous savez, ces biscuits sablés, un peu salés, et bien croustillants. Finalement, j'ai passé plus de... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

Que faire avec des tomates vertes? Un gâteau aux tomates vertes évidemment!

Lorsque j'ai trouvé des tomates vertes au marché Jean Talon, je n'ai pas hésité longtemps avant d'en acheter un petit panier. Je ne savais pas pour autant ce que j'allais en faire. J'aurais pu préparer des beignets de tomates vertes, comme dans le film, mais je n'avais pas envie de gras -c'est assez rare pour être souligné. J'aurais pu les cuisiner comme l'on cuisine habituellement les tomates: en salade, en tarte salée, en sauce, etc. Oui. Mais non. Mes recherches sur le web m'ont donné une bien meilleure idée -meilleure car... [Lire la suite]