06 décembre 2014

Ma nouvelle obsession - Tarte doublement chocolat et amandes-noisettes caramélisées

Si vous n'aimez pas particulièrement les amandes et/ou les noisettes caramélisées, ou même le chocolat, cette nouvelle recette vous paraîtra peut-être un peu redondante par rapport à la précédente. En revanche, si vous aimez ça, il est possible que vous me bénissiez pour le restant de vos jours (oui, oui, rien que ça) pendant votre prière du soir, par exemple. Sinon, un remerciement laïque me convient très bien aussi.  La succession de recettes, si courte soit-elle (deux recettes, c'est bien peu de choses finalement), incluant... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Mettre de soi dans sa cuisine - Brownie aux noisettes caramélisées à la fleur de sel

J'ai récemment eu la chance d'assister à l'événement "Boire une vache avec..." organisé par une marque bobo et désormais bien connue de l'industrie agro-alimentaire (le terme "bobo" n'est pas ici péjoratif, mais me paraît bien témoigner du côté décalé-qui-coûte-cher-et-donc-pas-accessible-à-tous des produits de la marque). L'invité n'était pas Nicolas Sarkozy ou Fleur Pellerin (qui le furent récemment... Moi non plus je ne comprends pas le propos), mais Philippe Conticini, pâtissier renommé dont j'ai déjà parlé ici (en même temps, il... [Lire la suite]
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08 mai 2014

La magie du beurre noisette - Cookies au beurre noisette et aux pépites de chocolat

Il paraît que "L'amour, c'est comme le beurre, ça rend tout meilleur." Je ne suis qu'à moitié d'accord avec cette affirmation. Premièrement, parfois l'amour fait mal. Oui, mâle mal. Alors à moins qu'on soit masochiste, on ne peut estimer qu'il rend quoi que ce soit meilleur dans ces cas-là. Ou alors la souffrance. Ouais, ça se tient. Cela dit, ce n'est pas ce que sous-entend cette phrase. Deuxièmement, le beurre ne rend pas forcément les choses meilleures, pour la simple et bonne raison qu'un excès de beurre est facilement... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Un mariage et non des moindres (suite) - Petits choux au chocolat

Il y a déjà quelque mois, je vous avais parlé de ce mariage pour lequel j'avais proposé ma contribution sucrée. Outre ces macarons, j'avais cuisiné des petits choux. Le défi était pour moi quasiment aussi important que pour les macarons, sachant que j'avais déjà réalisé des choux qui avaient lamentablement dégonflé à la sortie du four. Deux jours avant le jour J, je n'avais plus le droit à l'erreur. Je me suis donc tournée vers une valeur sûre : l'Encyclopédie du chocolat. Outre des recettes à base de chocolat, cet ouvrage très... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Plaisirs coupables (ou pas) - Muffins orange-chocolat

Parfois, j'ai juste besoin de revenir à ce que j'aime faire/manger/regarder pour me sentir bien même si ma conjoncture personnelle n'est pas favorable. Alors, je ne sais pas vous, mais moi je parie sur un truc sucré à partager et une série télévisée non moins sucrée... non, non, pas niaise (toi là-bas, au fond de la salle, ne ricane pas !). Ca tombe bien, le thème de l'avant-dernier épisode de Glee portait sur les plaisirs coupables. Oui, je sais, ma bonpublicitude me perdra. Ou alors, je m'achète une fringue mais mon banquier ne... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Du plaisir à manger pour 2013 - La Bête noire

 Bonjour les amis ! "Qui c'est celle-là", vous demandez-vous. Mais siiiiiii, c'est moiiiiiii. Je sais que je me suis absentée un peu trop longtemps, quelques semaines, voire quelques mois, mais c'était pour mieux revenir mon enfant, qui plus est avec des tas de recettes plus savoureuses les unes que les autres ! Qu'attends-je donc pour vous les dévoiler ?  Chaque chose en son temps, ne nous affolons pas, car il me faut d'abord vous souhaiter une bonne année 2013 : qu'elle soit gourmande, surprenante, généreuse et pétillante... [Lire la suite]
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11 février 2012

Comment utiliser ses jaunes d’œufs - Petites crèmes au chocolat.

Aujourd'hui : comment utiliser ses jaunes d’œufs (et aussi, comment se répéter en deux lignes : le titre + la phrase d'accroche, leçon n°1). Oui parce qu'on est quand même sur un blog culinaire ici que diable! Alors un peu de concentration et cessons de nous disperser. L'heure est grave puisqu'il s'agit d'exploiter intelligemment les jaunes d’œufs qui vous restent sur les bras lorsque vous venez de réaliser des macarons, un pavlova, une mousse quelconque et j'en passe. Il n'est pas toujours évident de trouver une idée lumineuse là... [Lire la suite]
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08 février 2012

Un petit goûter ? - Gâteau marbré chocolat-cannelle.

J'ai déjà dû vous le dire mais je le répète : le goûter est un moment très important pour moi. Je ne parle pas seulement du goûter copieux que l'on fait de temps à autre entre copines au salon de thé, entre copains chez l'un ou l'autre, en famille pour un anniversaire, etc. Je parle du goûter au sens large, la collation de l'après-midi si vous préférez l'appeler ainsi. Même lorsque je travaille je n'oublie jamais d'emmener ma petite pomme, mon yaourt ou mes petits biscuits. Ça ne vaut pas forcément le goûter chocolat chaud et tartines... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

C'est long mais c'est bon - Royal.

Une recette vaut parfois bien plus qu'un long discours. Le mien, une fois n'est pas coutume, sera donc court aujourd'hui (pas la recette, vous le remarquerez). Pour des raisons logistiques dont je vous épargne le détail, j'ai attendu plus d'un an avant de publier cette recette pourtant fabuleuse. Le moment me semble parfaitement choisi : après la recette des Mac and cheese ni fine ni élégante pour un sou, je me devais de compenser. Alors, certes, c'est un peu long, un tout petit peu technique mais vraiment pas inaccessible si tant... [Lire la suite]
03 décembre 2011

Une conversion gustative - Décadence au chocolat.

En grandissant - ou en vieillissant si vous préférez mais cela ne me concerne pas, j'ai décidé que je grandirai toute ma vie et que je ne vieillirai jamais, laissez-moi rêver -, je me suis rendue compte que mes goûts évoluaient. Certaines choses que je n'aimais guère réjouissent désormais mon palais ; c'est le cas du vin, par exemple. L'on dit souvent que les papilles doivent s'habituer au vin avant de pouvoir l'apprécier, je ne vous raconte donc là rien d'extraordinaire. Mais j'ai également appris, comme je vous le disais ici, à... [Lire la suite]
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