23 mars 2014

Le bonheur de la pâte levée - Brioches aux noix de pécan caramélisées

En cuisine, certaines recettes et certains moments sont plus satisfaisants que d'autres. Pour ma part, mon amour de la cuisine s'explique aussi par ma capacité à m'émerveiller devant la magie de la chimie culinaire : une collerette de macarons qui apparaît à la cuisson, les trous se formant dans les baghrirs, un soufflé au fromage qui monte à la faveur de la chaleur du four, la pâte à gaufre ou à brioche qui triple de volume. Evidemment, je suis bien contrite lorsque cette magie m'échappe : quelle déception et quelle incompréhension... [Lire la suite]
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08 février 2012

Un petit goûter ? - Gâteau marbré chocolat-cannelle.

J'ai déjà dû vous le dire mais je le répète : le goûter est un moment très important pour moi. Je ne parle pas seulement du goûter copieux que l'on fait de temps à autre entre copines au salon de thé, entre copains chez l'un ou l'autre, en famille pour un anniversaire, etc. Je parle du goûter au sens large, la collation de l'après-midi si vous préférez l'appeler ainsi. Même lorsque je travaille je n'oublie jamais d'emmener ma petite pomme, mon yaourt ou mes petits biscuits. Ça ne vaut pas forcément le goûter chocolat chaud et tartines... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Souvenir de Montréal - Brioches à la cannelle (Cinnamon rolls)

J'ai de temps à autre des petites pensées nostalgiques pour Montréal. Pour mes amis d'abord, québecois ou pas mais vivant là-bas, pour certains restos, dont il faudra que je vous parle un de ces jours, et de certaines douceurs introuvables en France. Alors évidemment, à défaut, j'essaie de reproduire ce que je dégustais avec plaisir l'année dernière. Les brioches à la cannelle de chez Cinnabon, une chaîne distribuant presque exclusivement cette spécialité, étaient mon pêché mignon lorsque le mal du pays ou autre coup de blues me... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

"Winter is coming" - Etoiles à la cannelle.

C'est drôle comme l'inspiration ne prévient pas. Je me demandais comment j'allais introduire la recette de ces petites étoiles épicées et j'ai trouvé la réponse ce dimanche après-midi, sous ma couette, en regardant le Christmas special de la superbe série Downton Abbey. Après tout, si Noël est l'un des symboles de l'hiver, il ne fait que marquer le début de la saison et donc celui d'une série de dimanches gris et froids que l'on préfère passer au lit. Pourquoi alors cantonner à Noël ses traditionnelles gourmandises ? Et quoi de plus... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Se soigner - Gâteau néerlandais aux pommes.

Parfois, lorsque notre bien piètre condition d'être humain se rappelle à notre bon souvenir, il est bon d'essayer de ne pas se laisser aller. Il est légitime de vouloir relever la tête, comme de ne pas avoir l'énergie de le faire. Si certains peuvent considérer le refuge dans la nourriture comme une forme de laisser-aller, la cuisine est pour moi un réel moyen de me reprendre en main : se concentrer sur une recette, agir de façon méthodique et un minimum organisée, se satisfaire du résultat obtenu. Ou la cuisine comme thérapie. Ce... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Une autre convivialité - Tajine d'agneau aux raisins secs et aux amandes.

En cette fin d'automne maussade et venteux, rien ne vaut les repas conviviaux. Se retrouver autour d'une table à partager un repas chaud et oublier la pluie qui tape à la fenêtre. En France, et sans doute ailleurs, il me semble que, pour la plupart des gens, la raclette fait figure de repas convivial par excellence. C'est sans compter d'autres plats complets et tout aussi conviviaux. Les tajines se servent traditionnellement dans un grand et joli plat creux dans lequel on se sert avec du pain. Finalement la logique est la même que... [Lire la suite]
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18 novembre 2011

La bonne excuse - Le Carrot cake de Jamie Oliver.

Je ne suis pas quelqu'un de ponctuel. Il m'arrive d'être à l'heure bien entendu. Je n'ai que très peu de retard lorsque je suis attendue à l'extérieur : je ne ferais jamais poireauter quelqu'un dehors, dans le froid. De toute façon, quand je suis en retard, ce n'est jamais vraiment de ma faute : en général, l'univers s'est mis d'accord avec lui-même pour me mettre en retard et tout alors joue contre moi. Je sais pourtant identifier les rendez-vous où je me dois d'être à l'heure rien que pour tenter de faire croire que la ponctualité... [Lire la suite]
07 novembre 2011

L'automne... - Tarte rustique aux poires et aux dattes.

Je vous avais expliqué ici mon intention de réhabiliter l'automne, saison idéale pour cuisiner et déguster des petits plats roboratifs et des desserts qui font chaud au cœur mais évitant les excès qui caractérisent bien souvent les plats hivernaux. Je vous avais également dit que le fruit que je préférais cuisiner en ce moment était la poire. Parce qu'elle est un fruit juteux qui se marie particulièrement bien avec toutes sortes d'épices et de fruits secs, mais aussi, last but not least, avec le chocolat. Reste que l'association qui... [Lire la suite]
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19 août 2011

De l'exotisme - Clafoutis à la mangue et au lait de coco.

Pour ce nouveau billet, j'aurais pu continuer à publier toutes les recettes que j'ai en stock de manière chronologique, mais la recette qui arrivait après celle des cookies ne m'inspirait pas. Je la publierai une prochaine fois. Ou pas. En revanche, ce clafoutis à la mangue et au lait de coco me paraît bien sympathique et ce pour plusieurs raisons. Il me rappelle de bons souvenirs puisque je l'ai réalisé pour ma très chère coloc et son chum qui m'invitaient à manger pour la première fois dans leur nouvelle grande maison. Leur recette... [Lire la suite]
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27 juillet 2011

Avoir le ventre plein pour découvrir le Québec enneigé - Cookies à l'avoine, au chocolat et aux noix de pécan

Les lecteurs réguliers de ce blog (la régularité n'étant pas personnellement pas mon fort, je pardonne les autres) ont déjà pu remarquer que je n'y parle pas uniquement de nourriture. Ou alors je le fais par des moyens détournés. C'est que la nourriture est toujours pour moi liée à autre chose : aux personnes avec qui l'on partage un bon repas, à un événement pour lequel on concocte une pâtisserie, à un endroit dans lequel on s'est régalé. Vous parler de ces cookies aujourd'hui me permet de remonter un petit peu le temps et d'évoquer... [Lire la suite]